Millets Benefits: मिलेट्स क्या हैं, जानिए इसके स्वास्थ्य लाभ और सेवन का सही तरीका
आकाश जोशी, अंकित साहू, छात्र, (कृषि विभाग) सेज विश्वविद्यालय इंदौर (म.प्र.)। Millets Health Benefits: मिलेट्स में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स, फाइबर, विटामिन, और खनिज तत्व प्राप्त होते हैं, जो शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। कुछ मिलेट्स, जैसे कि रागी, बाजरा, और फिंगर मिलेट्स, ग्लूटेन-फ्री होते हैं, जिससे ग्लूटेन संबंधित रोगों, जैसे कि सीलिएक रोग, के प्रभाव को कम किया जा सकता है। मिलेट्स का उपयोग वजन नियंत्रण में मदद कर सकता है क्योंकि इसमें फाइबर की अधिक मात्रा होती है, जो भोजन की अनुसूचित पाचन में मदद करती है और भोजन की अधिक राशि को अवशोषित करने में मदद करती है।
मिलेट्स क्या हैं
मिलेट्स एक प्रकार के अनाज होते हैं जो कि गेहूं, चावल, और जौ के समान होते हैं, लेकिन इनमें अन्य अनूपचारिक अनाजों के मुकाबले अधिक पोषण और स्वास्थ्य लाभ होते हैं। विशेष रूप से भारतीय उपमहाद्वीप में मिलेट्स की कृषि बड़े पैमाने पर की जाती है, और यहाँ पर इसके कई प्रकार होते हैं, जैसे कि ज्वार, बाजरा, रागी, और फूड मिलेट्स आदि।
मिलेट्स के प्रकार
- ज्वार : ज्वार भारत में एक पॉपुलर मिलेट्स है और इसे अक्सर रोटी, डोसा, और चावल के रूप में खाया जाता है। यह फाइबर और प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है और यह ग्लूटन-फ्री होता है, जिससे ग्लूटन अलर्जी वाले लोग भी इसे सेवन कर सकते हैं।
- बाजरा : बाजरा उत्तर भारत में बड़े पैमाने पर खेती किया जाता है और यह विटामिन बी, फोलेट, और एंटीऑक्सीडेंट्स का अच्छा स्रोत होता है।
- रागी : रागी को ‘मंडुआ’ या ‘नाचनी’ के नाम से भी जाना जाता है और यह उच्च प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत होता है। यह खासतर साउथ इंडिया में पसंद किया जाता है और दोसा, इडली, और रोटी के रूप में बनाया जाता है।
- कोरा : कोरा अच्छी तरह से पाचनीय होता है और यह फाइबर और विटामिन्स का अच्छा स्रोत होता है। यह स्वादिष्ट पुलाव और उपमा के रूप में खाया जा सकता है।
- बरगर : इसे भी व्यापकता से खाया जा सकता है और यह विटामिन्स, मिनरल्स, और प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है।
मिलेट्स के स्वास्थ्य लाभ
पौष्टिकता : मिलेट्स अनूपचारिक अनाजों में विटामिन, मिनरल्स, प्रोटीन, और फाइबर का अच्छा स्रोत होते हैं। ये हमारे शरीर को सभी महत्वपूर्ण पोषण तत्वों के लिए आवश्यक होते हैं और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
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वजन नियंत्रण : मिलेट्स का सेवन करने से वजन को नियंत्रित किया जा सकता है क्योंकि इनमें फाइबर होता है जो भूख को कम करता है और लाइपिड्स की अवबद्धि में मदद करता है।
दिल के स्वास्थ्य : मिलेट्स में गैलेक्सी ऑफ एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इनमें सॉरगलेट (Sorghum) कम लाइपिड्स और कोलेस्ट्रॉल की भारी मात्रा में पाया जाता है, जिससे दिल की बीमारियों की रिस्क कम होता है।
मधुमेह प्रबंधन : मिलेट्स ग्लूकोज की स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं और मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।
कैंसर प्रतिरोधक : बाजरे में पाये जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स कैंसर के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकते हैं।
कैसे खाएं मिलेट्स
मिलेट्स को बनाने के लिए आप उन्हें पानी में भिगोकर बिना खिलाने भी प्रिपेयर कर सकते हैं, जैसे कि दल, पुलाव, और खिचड़ी के रूप में। आप इन्हें रोटी, डोसा, और अन्य विभिन्न डिशेस में भी शामिल कर सकते हैं।
ये सभी पदार्थ मिलेट्स का सेवन करके आप अपने आहार को स्वास्थ्यपूर्ण बना सकते हैं और मिलेट्स के पोषण लाभों का आनंद उठा सकते हैं।
सबसे अच्छा मिलेटस कौन है
मिलेट्स का सबसे अच्छा प्रकार व्यक्तिगत पसंद और पोषणिक मूल्य के आधार पर निर्भर करता है। प्रत्येक मिलेट्स का अपना विशेष पोषणिक मूल्य होता है और यह आपके आहार की आवश्यकताओं और पसंदों के साथ मेल खाता है। यहां कुछ प्रमुख मिलेट्स हैं और उनके उपयोग के कुछ आदर्श तरीके हैं:
- ज्वार : ज्वार एक पॉपुलर मिलेट्स है और इसका सेवन भारत में खासतर साउथ इंडिया, महाराष्ट्र, और गुजरात में किया जाता है। यह ग्लूटन-फ्री होता है और प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है। ज्वार की रोटी बनाने के लिए बड़ी प्रसिद्ध है।
- बाजरा : बाजरा उत्तर भारत में बड़े पैमाने पर खेती किया जाता है और यह विटामिन बी, फोलेट, और एंटीऑक्सीडेंट्स का अच्छा स्रोत होता है। बाजरे की रोटी और खिचड़ी के रूप में खाया जाता है।
- रागी : रागी को ‘मंडुआ’ या ‘नाचनी’ के नाम से भी जाना जाता है और यह उच्च प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत होता है। यह दक्षिण भारत में खासतर रोटी, इडली, और उपमा के रूप में बनाया जाता है।
- कोरा : कोरा अच्छी तरह से पाचनीय होता है और यह फाइबर और विटामिन्स का अच्छा स्रोत होता है। इसे पुलाव, उपमा, और अन्य डिशेस में शामिल किया जा सकता है।
- बरगर : बरगर एक सामान्य मिलेट्स है और इसका सेवन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। यह विटामिन्स, मिनरल्स, और प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है।
इनमें से कौनसा मिलेट्स सबसे अच्छा है, यह व्यक्तिगत पसंद और आवश्यकताओं के साथ बदल सकता है। आपके स्वाद और आहारी अवस्था के आधार पर आप विभिन्न मिलेट्स को प्रोटीन, विटामिन्स, और मिनरल्स के लिए चुन सकते हैं।
निष्कर्ष : मिलेट्स एक स्वास्थ्यपूर्ण अनाज होते हैं जिनका सेवन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है। ये अच्छे पोषण तत्वों का स्रोत होते हैं और विभिन्न स्वादिष्ट डिशेस में शामिल किए जा सकते हैं। इसलिए, अपने आहार में मिलेट्स को शामिल करके आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं और स्वस्थ जीवन जी सकते हैं।
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