चंडीगढ़, 16 मई (हरियाणा न्यूज पोस्ट)। आजकल घरों में बनने वाले खाने का ट्रेंड तेजी से बदला है और लोग घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी डिशेज ट्राई कर रहे हैं। सूप को गाढ़ा करना हो, मंचूरियन-चिली पोटैटो की ग्रेवी बनानी हो या फिर शाम के स्नैक्स को कुरकुरा रखना हो, कॉर्नफ्लोर हर जगह अपनी जगह बना चुका है। दिखने में मैदे जैसा सफेद और बारीक दिखने वाला यह इंग्रीडिएंट असल में मकई यानी कॉर्न के दानों से तैयार किया जाने वाला एक शुद्ध स्टार्च पाउडर है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसका अपना कोई तीखा स्वाद नहीं होता, जिसके कारण यह डिश के मूल स्वाद को बदले बिना उसका टेक्सचर लाजवाब कर देता है।
चाइनीज डिश से लेकर क्रिस्पी पकौड़ों तक में हो रहा है भारी इस्तेमाल
आम घरों में कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल अब सिर्फ सूप तक सीमित नहीं रह गया है। गृहणियां इसका उपयोग पकौड़े, कटलेट और फ्राइड स्नैक्स को बाजार जैसा क्रिस्पी बनाने के लिए धड़ल्ले से कर रही हैं। इसके अलावा केक, कुकीज़ और अन्य बेकिंग आइटम्स को सॉफ्ट टेक्सचर देने के साथ-साथ कस्टर्ड और पुडिंग जैसी मिठाइयों को जमाने में भी यह मुख्य भूमिका निभाता है। यह खाने को एक चमकदार और आकर्षक लुक देता है, जिससे भोजन देखते ही मुंह में पानी आ जाता है।
ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए सबसे बेहतरीन विकल्प
हेल्थ के लिहाज से भी कॉर्नफ्लोर को रसोई में काफी पसंद किया जा रहा है। जिन लोगों को गेहूं या मैदे में मौजूद ग्लूटेन से एलर्जी होती है, उनके लिए कॉर्नफ्लोर एक वरदान की तरह है क्योंकि यह पूरी तरह से ग्लूटेन-फ्री होता है। यह पेट पर भारी नहीं पड़ता और बहुत आसानी से पच जाता है। फ्राइड फूड लवर्स के लिए फायदा यह है कि यह तलते समय तेल को कम सोखता है और बाहर की लेयर को लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखता है।
इस्तेमाल के दौरान भूलकर भी न करें ये गलतियां
कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल करते समय कुछ जरूरी सावधानियां रखना बेहद आवश्यक है, वरना पूरी डिश खराब हो सकती है। कभी भी कॉर्नफ्लोर के पाउडर को सीधे उबलती हुई ग्रेवी या गर्म सूप में न डालें, ऐसा करने से उसमें तुरंत गांठें (गुठलियां) पड़ जाती हैं। शेफ के मुताबिक हमेशा पहले कॉर्नफ्लोर को थोड़े से ठंडे पानी या रूम टेम्परेचर के पानी में अच्छी तरह घोल लें और फिर धीरे-धीरे उबलती हुई डिश में मिलाएं। साथ ही इसकी मात्रा का भी ध्यान रखें, क्योंकि ज्यादा कॉर्नफ्लोर खाने को जरूरत से ज्यादा चिपचिपा और गाढ़ा बना देता है।
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