Kuttu Ka Aata Recipe: नई दिल्ली | नवरात्रि में व्रत के दौरान कुट्टू के आटे की रोटी, पूरी और पकौड़ी हर घर में पसंद की जाती हैं। लेकिन बाजार के कुट्टू के आटे में मिलावट की खबरें अक्सर सुनने को मिलती हैं, जिससे सेहत को नुकसान हो सकता है।
क्यों न इस बार घर पर ही शुद्ध और ताजा कुट्टू का आटा बनाएँ? यह आसान, सस्ता और पूरी तरह सुरक्षित है। कुट्टू के दाने, जिन्हें बकव्हीट भी कहते हैं, से आप मिनटों में आटा तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं, घर पर कुट्टू का आटा बनाने का आसान तरीका।
कुट्टू का आटा बनाने की विधि Kuttu Ka Aata Recipe
सबसे पहले 1 कप (140-160 ग्राम) कुट्टू के साबुत दाने लें और उन्हें अच्छी तरह साफ करें। इनमें छोटे पत्थर या अशुद्धियाँ हो सकती हैं। अगर जरूरत हो, तो दानों को पानी से धोकर पूरी तरह सुखा लें।
यह स्टेप वैकल्पिक है, लेकिन अगर धो रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि दाने पूरी तरह सूखे हों, वरना आटा खराब हो सकता है। सूखे दानों को मिक्सर या किचन ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें। एक बार में ज्यादा दाने न डालें, ताकि मशीन पर जोर न पड़े। जब दाने पाउडर की तरह हो जाएँ, तो ग्राइंडिंग रोक दें।
अगर आटा बारीक न बने, तो दोबारा पीसें। इसके बाद, आटे को महीन छलनी से छान लें। बचे हुए चोकर को फिर से पीसकर छानें, ताकि आपको बारीक और शुद्ध आटा मिले।
भूनने का सही तरीका
कुट्टू के आटे को और स्वादिष्ट बनाने के लिए दानों को भूनना जरूरी है। एक सूखी कढ़ाई को मध्यम आँच पर गर्म करें और उसमें कुट्टू के दाने डालकर 3-5 मिनट तक हल्का भूनें। दानों को लगातार चलाते रहें, ताकि वे जलें नहीं। जब हल्की खुशबू आए और दाने सूखे लगें, तो उन्हें उतार लें।
ध्यान रखें, ज्यादा भूनने से आटे का स्वाद कड़वा हो सकता है। अगर आप व्रत में कच्चा आटा पसंद करते हैं, तो भूनने का स्टेप छोड़ सकते हैं, लेकिन दाने अच्छी तरह सूखे होने चाहिए।
कुट्टू का आटा कैसे स्टोर करें
तैयार कुट्टू के आटे को एयरटाइट डिब्बे में रखें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। अगर आपकी किचन में गर्मी ज्यादा रहती है, तो आटे को फ्रिज में रखें। इस शुद्ध आटे से आप स्वादिष्ट रोटी, पूरी, पराठा या पकौड़ी बना सकते हैं, जो नवरात्रि व्रत के लिए परफेक्ट हैं।
