Hisar News University: हिसार स्थित LUVAS के वैज्ञानिकों ने पनीर के पानी से भारत की पहली ‘व्हे कैफिर’ हेल्थ ड्रिंक तैयार की है। लो-फैट, लो-कैलोरी और प्री-बायोटिक गुणों से भरपूर यह ड्रिंक बच्चों, मरीजों और फिटनेस प्रेमियों के लिए बेहद फायदेमंद मानी जा रही है।
हरियाणा के हिसार में स्थित लाला लाजपत राय पशु चिकित्सा एवं पशु विज्ञान विश्वविद्यालय (LUVAS) के वैज्ञानिकों ने एक ऐसी खोज की है, जो देश के डेयरी सेक्टर से लेकर हेल्थ इंडस्ट्री तक नई दिशा दे सकती है। विश्वविद्यालय में शोधकर्ताओं ने पनीर के पानी (व्हे) से भारत की पहली पोषक, प्री-बायोटिक और लो-कैलोरी व्हे कैफिर हेल्थ ड्रिंक तैयार कर ली है।
वैज्ञानिकों का दावा है कि यह ड्रिंक दिल, ब्लड प्रेशर, डायबिटीज और पाचन संबंधी समस्याओं से जूझ रहे लोगों के साथ-साथ बच्चों, बुजुर्गों और रिकवरी वाले मरीजों के लिए किसी वरदान से कम नहीं होगी।
व्हे से बन गया सुपरफूड—जिसे अब तक कचरा माना जाता था Hisar News University
आमतौर पर पनीर बनाने के बाद बचने वाला पानी डेयरी यूनिट्स में फेंक दिया जाता है। लेकिन शोध में यह पाया गया कि इस व्हे में—
हाई-क्वालिटी व्हे प्रोटीन
कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य मिनरल्स
इलेक्ट्रोलाइट्स
आसानी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट
जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।
LUVAS के डेयरी टेक्नोलॉजी विभाग से जुड़े डॉ. तजेंद्र पाल सिंह बताते हैं:
“हम सालों से जिस व्हे को वेस्ट मानकर नालियों में बहा देते थे, वास्तव में वह सुपर–न्यूट्रिएंट का स्रोत है। इसी विचार से हमने व्हे को कैफिर कल्चर के साथ फर्मेंट कर एक ऐसा हेल्थ ड्रिंक बनाया है, जो बच्चों से लेकर हार्ट पेशेंट्स तक सभी के लिए सुरक्षित और फायदेमंद है।”
लो-फैट, लो-कैलोरी और सोडियम-फ्री—हेल्दी लाइफस्टाइल वालों के लिए आदर्श
नई व्हे कैफिर ड्रिंक को आधुनिक न्यूट्रिशन गाइडलाइन्स को ध्यान में रखकर विकसित किया गया है। इसकी खासियतें—
लो-फैट और लो-कैलोरी: वजन नियंत्रित रखने में मददगार
सोडियम-फ्री: हार्ट और बीपी मरीजों के लिए सुरक्षित
कंट्रोल्ड शुगर: डायबिटीज वाले लोग भी सेवन कर सकते हैं
प्री-बायोटिक और प्रो-बायोटिक गुण: पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं
व्हे प्रोटीन से भरपूर: जिम और फिटनेस वालों के लिए बेहतरीन ड्रिंक
साइंटिस्ट्स के अनुसार यह ड्रिंक मसल रिकवरी, एनर्जी बूस्ट, और इम्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करती है।
बच्चों के लिए खास—दूध पसंद न करने वालों के लिए स्वादिष्ट विकल्प
अक्सर छोटे बच्चे दूध की गंध या स्वाद की वजह से उसे पीने में हिचकिचाते हैं। LUVAS की यह ड्रिंक:
हल्की
स्वादिष्ट
आसानी से पचने योग्य
होने की वजह से बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी साबित हो सकती है।
फिलहाल यह लीची फ्लेवर में उपलब्ध है, जबकि आने वाले महीनों में इसे आम और सेब के नए फ्लेवर में भी लॉन्च किया जाएगा।
FSSAI से मिल चुका है प्रमाणपत्र—गुणवत्ता और सुरक्षा की गारंटी
इस हेल्थ ड्रिंक को भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) से टेस्टिंग और गुणवत्ता प्रमाणन भी मिल चुका है। इसका मतलब है कि यह उत्पाद बाजार में उतारने के लिए पूरी तरह सुरक्षित है।
विश्वविद्यालय के इनक्यूबेशन सेंटर ने इस ड्रिंक को जल्द ही बाज़ार में लाने की तैयारी भी शुरू कर दी है, जिससे—
किसानों
डेयरी यूनिट्स
स्टार्टअप्स
के लिए नए व्यापारिक अवसर भी खुलेंगे।
क्यों यह खोज खास है? (Impact Analysis)
भारत में प्रतिदिन लाखों लीटर व्हे वेस्ट के रूप में फेंका जाता है
इससे जल प्रदूषण भी बढ़ता है
नया शोध इस ‘वेस्ट प्रोडक्ट’ को ‘वैल्यू-ऐडेड सुपरफूड’ में बदल देता है
डेयरी किसानों की आय बढ़ाने की क्षमता
बच्चों और मरीजों के लिए किफायती पोषण स्रोत
हेल्थ एक्सपर्ट मानते हैं कि अगर यह ड्रिंक बड़े स्तर पर उपलब्ध हुई, तो यह भारत के न्यूट्रिशन मार्केट का गेम–चेंजर बन सकती है।
