Make creamy curd at home in 2 hours easy and quick method: गर्मियों का मौसम हो और थाली में ठंडा, मलाईदार दही न हो, तो खाने का स्वाद अधूरा-सा लगता है। दही न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। रायता, लस्सी, या फिर दही-चावल, हर भारतीय घर में दही की खास जगह है।
लेकिन बाजार से बार-बार दही खरीदना हर किसी को नहीं भाता। घर पर दही जमाना चाहते हैं, लेकिन वह मलाईदार और गाढ़ा नहीं बन पाता? चिंता न करें! हम आपके लिए लाए हैं एक ऐसी आसान और जादुई ट्रिक, जिससे आप महज 2 घंटे में बाजार जैसी गाढ़ी और मलाईदार दही जमा सकते हैं। आइए, जानते हैं इस खास विधि को, जो बिना नींबू या मिर्च के भी आपके दही को परफेक्ट बनाएगी।
Creamy Curd: दही जमाने की तैयारी
इस ट्रिक के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं। बस कुछ बेसिक चीजें, जो हर किचन में आस personally available होती हैं। आपको चाहिए:
दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम दूध बेहतर परिणाम देगा)
मिल्क पाउडर: 1 कप (यह दही को गाढ़ा और मलाईदार बनाता है)
जमावन: 1 कप (पहले से जमा दही या स्टार्टर कल्चर)
इन सामग्रियों के साथ, आप बिना किसी झंझट के मलाईदार दही तैयार कर सकते हैं। अब चलिए, विधि पर नजर डालते हैं।
मलाईदार दही जमाने का आसान तरीका
सबसे पहले, दूध को गर्म करने से पहले उसमें 1 कप मिल्क पाउडर अच्छे से मिला लें। यह कदम दूध को गाढ़ा करता है, जिससे दही में वह मलाईदार बनावट आती है। अब इस मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें। जैसे ही दूध में उबाल आए, गैस बंद कर दें और इसे हल्का ठंडा होने दें।
ध्यान रहे, दूध को पूरी तरह ठंडा नहीं करना है। इसे इतना ठंडा करें कि आप इसमें उंगली डालकर तापमान सहन कर सकें। यह सही तापमान है जमावन मिलाने के लिए।
अब, दूध में 1 कप जमावन डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण में हल्का झाग बनने लगे, तो इसे मिट्टी के बर्तन या किसी गहरे बर्तन में डाल दें। मिट्टी का बर्तन दही को प्राकृतिक स्वाद देता है। बर्तन को एल्यूमिनियम फॉइल से अच्छे से ढक दें ताकि गर्माहट बनी रहे।
2 घंटे में दही तैयार करने की जादुई ट्रिक
अब आता है इस विधि का सबसे खास हिस्सा। अगर आपके पास हॉट पॉट या कैसरोल है, तो दही के बर्तन को उसमें रख दें। अगर नहीं, तो एक प्रेशर कुकर को हल्का गर्म करें, गैस बंद करें, और उसके अंदर एक मोटा कपड़ा बिछाकर दही का बर्तन रख दें। कुकर का ढक्कन बंद करें। यह ट्रिक दही को तेजी से जमाने में मदद करती है। मात्र 2 घंटे में आपका दही आइसक्रीम जैसी मलाईदार बनावट के साथ तैयार हो जाएगा।
दही जमने के बाद, इसे और सेट करने के लिए फ्रिज में 4-5 घंटे के लिए रख दें। अगर आप जल्दी में हैं, तो 2 घंटे बाद भी इसे निकालकर सर्व कर सकते हैं। यह दही इतना स्वादिष्ट और गाढ़ा होगा कि हर कोई इसकी तारीफ करेगा।
Creamy Curd विधि
यह तरीका न सिर्फ समय बचाता है, बल्कि बिना किसी अतिरिक्त सामग्री जैसे नींबू या मिर्च के भी परफेक्ट दही बनाता है। मिल्क पाउडर का इस्तेमाल इसे मलाईदार बनाता है, और मिट्टी का बर्तन स्वाद को और निखारता है। यह ट्रिक हर उस व्यक्ति के लिए है, जो घर पर आसानी से बाजार जैसा दही बनाना चाहता है।
